5 sai lầm khiến chủ quán “âm tiền” dù bán rất chạy

Bạn từng nghĩ: “Chỉ cần đông khách là sống khỏe”? Nhưng rồi thực tế phũ phàng hơn bạn tưởng – mỗi ngày khách đông nghịt, doanh thu hàng triệu, cuối tháng vẫn… âm tiền. Nếu bạn đang hoặc sắp kinh doanh quán ăn như bún đậu mắm tôm, mì cay, quán vặt…, đây là 5 sai lầm phổ biến khiến nhiều người lỗ nặng, bỏ nghề dù quán từng rất đông khách.

Những sai lầm khiến chủ quán “âm tiền” dù bán rất chạy

Sai lầm 1: Không biết chính xác từng mẹt bún đậu lãi bao nhiêu
Bạn có đang bán mẹt 35k? Bạn có biết: mẹt đó giá vốn là bao nhiêu?
Bạn mua đồ ở đâu? Mỗi phần lãi được bao nhiêu? Rất nhiều quán bán đông nhưng lỗ vì chi phí nguyên liệu chiếm tới 60–70% doanh thu. Trong khi tiêu chuẩn ngành chỉ nên là 35–40%.

Nếu bạn không:

So sánh giá nguồn hàng
Kiểm soát hao hụt
…thì mỗi phần bún đậu bán ra có thể lãi 0 đồng hoặc lỗ nhẹ mà bạn không hề biết.

Giải pháp: Chọn nhà cung cấp uy tín – giá sỉ tận gốc – có bảng giá rõ ràng – hỗ trợ tính cost từng món. Bạn cần sản phẩm ổn định – dễ bảo quản – đầy đủ giấy tờ ATVSTP – ship nhanh, để tránh lãng phí nếu hàng không ưng và gặp những vấn đề phiền phức không muốn.